Food Trucks, le renouveau de la street-food à la française

 

On peut traduire street-food par commerce ambulant, resto ambulant, kiosque, …
En importation directe des USA, voici le food truck. A New York, Los Angeles ou Miami on a résolu l’équation suivante : manger bon, manger pas cher, en 30 minutes, à côté du travail, tout en variant les menus.
En France le concept existait (on connait les camions à pizza, les baraques à frites, les kiosques à sandwiches et les vendeurs de glaces ambulants) mais le food truck fait la différence sur la qualité type "gourmet" des mets proposés. Il s’agit de servir des repas de qualité cuisinés sur place avec la mention officielle « fait maison ». Tous les types de restauration sont proposés : sandwiches, sushis, burgers, salades, version sur le pouce à l’italienne, diners à l’américaine, cuisine à la française, asiatique, latinos, …
Le principe du food truck est de s’implanter au cœur des villes : un camion (ou une remorque) aménagé en cuisine mobile posée au marché, en bas des bureaux, à l’entrée de la zone commerciale, au bout de la rue piétonne, … Le consommateur, peut ainsi se restaurer en 30 minutes avec une nourriture variée et de qualité.
Beaucoup de choses restent à faire, la nouvelle street food n’en est qu’à ses débuts.


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